Il Menu

Le Stagionali

LIGURE

Mozzarella fiordilatte italiana, datterino rosso e giallo confit, capperi sotto-sale, olive taggiasche, cipolla rossa caramellata, pesto senza aglio

16 €

Con farina di canapa "Canapinsa"

Canapinsa18 €

PINNA GIALLA

Mozzarella fiordilatte italiana, valeriana, filetti di tonno pinna gialla, cipolla rossa caramellata, pomodoro ciliegino confit, stracciatella pugliese

16 €

Con farina di canapa "Canapinsa"

Canapinsa18 €

FIOR DI ZUCCHINA

Crema di gorgonzola e mascarpone, mozzarella fiordilatte italiana, fiori di zucchina, polvere di pomodoro disidratato, prosciutto crudo San Daniele del Friuli 18 mesi “Dok dall’Ava”

16 €

Con farina di canapa "Canapinsa"

Canapinsa18 €

PUGLIA

Mozzarella fiordilatte italiana, broccoletto meridionale, alici del Mediterraneo, burratina di Putignano

13 €

Farina di canapa "Canapinsa"

La mia Farina di canapa "Canapinsa" scel15 €

Le Classiche

La parola pizza deriva da “Pinsa” participio passato del verbo latino “pinsere”, che significa schiacciare, macinare, pestare. In alcune opere di Virgilio si possono trovare alcune ricette progenitrici della pizza. La Pinsa si caratterizza infatti per un processo di lievitazione che dura 72 ore. L'impasto lievitato in ambiente refrigerato è perfettamente idratato, la resa dopo cottura è straordinaria e a differenza della pizza tradizionale, non “lievita nello stomaco”. L’ alta digeribilità della Pinsa deriva dai mix di farina di frumento, farina di soia e riso in un perfetto equilibrio, e da una particolare ed elaborata tecnica di lavorazione. Buon appetito!

Rossa

Pomodoro, origano di Agrigento, aglio

5 €

Farina di canapa Canapinsa

Canapinsa7 €

Margherita

Pomodoro, fiordilatte

6 €

Farina di canapa Canapinsa

Canapinsa8 €

Romana

Pomodoro, fiordilatte, alici del Mediterraneo, capperi sotto sale, origano di Agrigento

7,50 €

Farina di canapa Canapinsa

Canapinsa9,50 €

Salamino Piccante

Pomodoro, fiordilatte, salamino piccante

7,50 €

Non piccante

Farina di canapa Canapinsa

Canapinsa9,50 €

Prosciutto Funghi

Pomodoro, fiordilatte, prosciutto cotto, funghi champignon freschi

7,50 €

Farina di canapa Canapinsa

Canapinsa9,50 €

Tonno Cipolla

Pomodoro, fiordilatte, tonno, cipolla rossa

8 €

Farina di canapa Canapinsa

Canapinsa10 €

Capricciosa

Pomodoro, fiordilatte, funghi freschi, prosciutto cotto, wurstel, carciofini, olive taggiasche

9 €

Farina di canapa Canapinsa

Canapinsa11 €

Ortolana

Pomodoro, fiordilatte, zucchine, melanzane, peperoni, patate, pomodori datterini, carciofini

10 €

Con farina di canapa "Canapinsa"

Canapinsa14 €

Quattro formaggi

pomodoro, fiordilatte, gorgonzola, scamorza, grana padano

8,50 €

Farina di canapa Canapinsa

Canapinsa10,50 €

Gorgo & Crudo

Pomodoro, fiordilatte, gorgonzola e mascarpone, prosciutto crudo di Parma

10 €

Con farina di canapa "Canapinsa"

Canapinsa14 €

Le Speciali "Bianche"

Gricia

Fiodilatte, guanciale di Norcia tostato, Pecorino Romano D.O.P.

8,50 €

Farina di canapa Canapinsa

Canapinsa10,50 €

Cacio & Pepe

Fiordilatte, formaggi, pepe nero macinato

8 €

Farina di canapa Canapinsa

Canapinsa10 €

Brontolo

Fiordilatte, broccoletti, salsiccia mantovana, peperoncino

9 €

Farina di canapa Canapinsa

Canapinsa11 €

Polvere di Caffè

Fiordilatte, guanciale di Norcia tostato, bufala, patate, polvere di caffè macinato

9 €

Farina di canapa Canapinsa

Canapinsa11 €

Appetitosa

Fiordilatte, zucchine grigliate, bufala, porcini freschi

9 €

Farina di canapa Canapinsa

Canapinsa11 €

Peperita

Fiordilatte, malanzane grill, peperoni grill, gorgonzola e mascarpone, pepe

9 €

Farina di canapa Canapinsa

Canapinsa11 €

Sicilia

Fiordilatte, pomodoro datterino, alici del Mediterraneo, capperi sotto sale, olive, origano di Agrigento

9 €

Farina di canapa Canapinsa

Canapinsa11 €

Radicchio

Fiordilatte, radicchio rosso ripassato, gorgonzola e mascarpone

8,50 €

Farina di canapa Canapinsa

Canapinsa10,50 €

Le Speciali "Rosse"

Regina

Pomodoro, datterini, mozzarella di bufala, basilico

8,50 €

Farina di canapa Canapinsa

Canapinsa10,50 €

Vulcano

Pomodoro, fiordilatte, spianata calabra piccante peperoni grigliati, capperi sotto sale, origano di Agrigento

9 €

Non piccante

Farina di canapa Canapinsa

Canapinsa11 €

Presidenziale

Pomodoro piccante, fiordilatte, zucchine grigliate, pancetta, provola affumicata

9 €

Non piccante

Farina di canapa Canapinsa

Canapinsa11 €

Pancetta e Scamorza Affumicata

Pomodoro, fiordilatte, pancetta al pepe, scamorza affumicata

8,50 €

Farina di canapa Canapinsa

Canapinsa10,50 €

Amatriciana

Pomodoro, guanciale di Norcia tostato, pecorino romano D.O.P.

8,50 €

Farina di canapa Canapinsa

Canapinsa10,50 €

Boscaiola

Pomodoro, fiordilatte, funghi champignon freschi, salsiccia mantovana, prezzemolo

8,50 €

Farina di canapa Canapinsa

Canapinsa10,50 €

Tonnara

Pomodoro, fiordilatte, tonno, capperi sotto sale, olive taggiasche, alici del Mediterraneo, origano di Agrigento

9 €

Farina di canapa Canapinsa

Canapinsa11 €

Cantabrico

Pomodoro, fiordilatte, capperi sotto sale, acciughe del Mar Cantabrico, origano di Agrigento

10 €

Con farina di canapa "Canapinsa"

Canapinsa14 €

Pinse in Pala

Dimensioni della pala: 80 x 25 cm c.a.

Pala gusti classici

21,50 €

Pala gusti speciali

24,50 €

1/2 pala gusti classici

13 €

1/2 pala gusti speciali

15 €

Aggiunte - Extra Topping

Crudo di Parma

3,50 €

Formaggi

3,50 €

Acciughe del Mar Cantabrico

5,50 €

Altri Ingredienti

1,50 €

Coperto

1,50 €

Bevande

Acqua Naturale / Gassata 0,50 cl

1,50 €

Acqua Naturale / Gassata 0,75 cl

3 €

Coca Cola, Fanta, Sprite, Tè

3 €

Birra alla Spina Piccola 0,2 l.

Birra "a caduta" PORETTI 4 LUPPOLI

3 €

Birra alla Spina Media 0,4 l.

Birra "a caduta" PORETTI 4 LUPPOLI

5 €

Birra in Bottiglia 0,33 cl

3,50 €

Birra Artigianale alla Canapa Sativa 0,33 cl

Luppolayo

5 €

Birra Weiss 0,50 cl

5 €

Vino Rosso / Bianco al Calice

3 €

Vino 1/2 litro rosso / bianco

5 €

Caffè e Liquori

Caffè

1,50 €

Caffè Decaffeinato

2 €

Caffè d'Orzo

2 €

Caffè Corretto

2 €

Cappuccino

2,50 €

Liquori Nazionali ed Esteri

4 €